Vol. Alk. 13.5 %
pH ~ 3.6
Säure ~ 5.3 g/l
Anzahl der Flaschen ~ 6 800

2021

WEINBAU:
Die Trauben für diesen Wein stammen von unserer einheimischen Sorte Tribidrag (mit einem kleineren Anteil von bis zu 15% der internationalen Sorte Tempranillo), die in den Vereinigten Staaten als Zinfandel und in Italien als Primitivo bekannt ist. Die Reben werden in unsereneigenen ökologischen Weingärten in den Komarna-Weinbergen angebaut.
Diese Weingärten befinden sich an den südlichen Berghängen, die eine Neigung von bis zu 30% haben und sich auf einer Höhe von 50 bis 250 m über dem Meeresspiegel befinden. Der Karstboden besteht hauptsächlich aus Kalkstein, mit einem kleinen Anteil an Erde. Die Erträge der Weingärten pro Hektar sind sehr gering, von 18 bis 27 hl, weswegen die Weine sehr konzentriert,hochwertig, fruchtig und frisch sind. Die Bewässerung findet nur in äußerst trockenen Perioden statt.

WEINHERSTELLUNG UND REIFUNG:
Die Verfahren der Traubenverarbeitung und Weinbereitung beginnen mit der Auswahl der handgelesenen Trauben in unserem Weingut. Die Traubenselektion wird von den Eigentümern persönlich durchgeführt, um sicherzustellen, dass ausschließlich die besten Trauben zur weiteren Produktion gelangen. Die alkoholische und malolaktische Gärung des Weins erfolgt in Tanks unter kontrolliertenBedingungen. Danach wird der Wein acht vor zehn Monate lang in neu und alt Barriquefässern aus amerikanischem und französischem Eichenholz unter fachkundiger Aufsicht aufbewahrt. Nach der Abfüllung wird der Wein vor der Marktfreigabe mindestens 6 Monate lang gelagert.

GESCHMACKSNOTENE:
Vorwärts und ausdrucksstark mit einer Fülle von reifen dunklen Brombeerfrüchten, Rosinen und Pflaumen sowie getrockneten Kräutern und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er gut strukturiert, zeigt reife und saftige Früchte, untermalt von ausgewogener Frische, gefolgt von schöner Komplexität.

ESSEN PAARUNG:
Nach dem Servieren empfiehlt es sich, ihn zu dekantieren und zu belüften, um sein volles Potenzial zu entfalten. Am besten serviert bei 16 bis 18 °C, pur oder zu Fleischgerichten, Pizza, Nudelgerichten, Aufschnitt und Käse.