RIZMAN PJENUŠAC

Pjenušac dolazi od naše najpoznatije lokalne crne sorte Plavac mali. Proizvodnja pjenušca je krenula kao izazov budući da je naše vinogorje smješteno u toplom dalmatinskom području. Svjesni da unatoč tome imamo prirodne visoke kiseline u ovoj sorti, odlučili smo se na ovaj korak i danas proizvodimo zanimljiv i jedinstven pjenušac brut, u klasičnoj metodi.

VINARSTVO I ODLEŽAVANJE:
Procesi prerade i vinifikacije počinju selekcijom grožđa nakon ručne berbe u našoj vinariji. Selekcija grožđa provodi se pod budnim okom vlasnika vinarije želeći biti sigurni da najbolje grožđe ide u daljnju proizvodnju. Vino provodi alkoholnu fermentaciju u tanku pod kontroliranim uvjetima dok se sekundarna fermentacija odvija u boci (klasična ili tradicionalna metoda). Nakon druge fermentacije u boci vino odležava na kvascima 18 do 24 mjeseca.

BILJEŠKE I DEGUSTACIJA:
Ovo vino otvara se aromama kandiranih jagoda, brioša i nježnim cvjetnim notama. Na nepcu otkriva note ružičastog grejpa, rabarbare, crvene naranče i kiselih brusnica, koje su podržane elegantnim perlanjem i živahnim osvježavajućim završetkom.

UPARIVANJE S HRANOM:
Ovaj pjenušac idealno je upariti sa zalogajem artičoke i odležanog sira, svježom morskom hranom, kamenicama ili pak sushijem.